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목차
6 프롤로그
12 쿠키 굽기의 과정
13 이 책의 레시피 보는 법
14 쿠키 굽기의 ABC 베이킹에 사용하는 기본 도구
18 쿠키 굽기의 ABC 베이킹 용어 익히기
22 쿠키 굽기의 ABC 모양내기 & 장식하기
Part 1 버터 쿠키
26 동물 쿠키
28 스노볼
30 블론디
32 콘 쿠키
34 못난이 쿠키
36 메이플 피칸 쿠키
38 이탈리안 꽈배기40 바닐라 슈거 쿠키
42 사블레
44 쇼트 브레드
Part 2 초콜릿 쿠키
48 브라우니
50 초코칩 쿠키
52 초콜릿 크린클
54 초콜릿 샌드 쿠키
56 초콜릿 스프리츠 쿠키
58 플로렌틴
60 민트 틴
62 트리플 초코 쿠키
Part 3 팬시 쿠키
66 알파호르
68 아마레티
70 블랙 앤 화이트 쿠키
72 마카롱
74 마들렌
76 팔미에
78 롤 쿠키
80 바닐라 머랭
Part 4 과일 쿠키
84 코코넛 마카룬
86 건과일 시나몬 쿠키
88 무화과잼 쿠키
90 허니 레몬 쿠키
92 린저 쿠키
94 오트밀 건포도 쿠키
96 루겔러흐
98 엄지 쿠키
Part 5 스파이시 쿠키
102 카르다몸 쿠키
104 생강 쿠키
106 진저브레드 맨
108 녹차 쿠키
110 몰라세스 쿠키
112 페퍼 쿠키
114 스니커두들
Part 6 너트 쿠키
118 아몬드 비스코티
120 아몬드 초승달 쿠키
122 캐러멜 너트바
124 피넛버터 쿠키
126 피칸 사블레
128 잣 쿠키
130 피스타치오 버터 쿠키
132 포피시드 쿠키
134 참깨 크리스피
저자소개:저자 : 스테이시 아디만도
프리랜서 작가이자 요리 칼럼니스트, 요리 강사로 활동하고 있다. 웨이크 포레스트 대학교를 졸업하고 미국 명문 요리학교인 ICE에서 요리를 공부한 후 〈에브리데이 위드 레이철 레이〉 매거진의 요리 에디터로 일했다. 지금은 샌프란시스코에 살면서 〈본 아페티〉, 〈푸드 & 와인〉, 〈멘즈 저널〉 등의 요리 및 라이프 스타일 잡지에 글을 쓰며 유명 요리사, 레스토랑들과 함께 책을 펴내고 있다. 지은 책으로 <이탈리안 플래터>, <체리 쿡 북>, <멕시칸 키친> 등이 있다.
역자 : 고상진
대학에서 식품생물학을 전공하고 일본빵기술연구소 빵 심화과정을 수료했다. 11살에 최연소 제과기능사 자격증을 취득한 이후, 빵의 발효 원리에 관심을 갖고 연구하기 시작해 천연발효빵 전문가로 각종 논문대회에서 수상했다. 말레이시아 최대 요리전문잡지인 SAJI에 글이 소개되기도 했다. 지은 책으로 〈천연발효빵〉, 〈무반죽 원 볼 베이킹>, <나의 첫 베이킹 수업〉 등이 있다.
출판사서평:이 책의 특징
홈베이킹 초보자가 가장 쉽게 도전하는 쿠키 만들기
베이킹을 처음 하는 사람에게 쿠키만큼 도전하기 쉬운 것도 없어요. 쿠키는 빵이나 케이크와 달리 계량도 컵이나 숟가락으로 해도 될 정도로 편리하죠, 밀가루를 체에 내려도 되지만 그냥 섞어도 상관없고, 망칠 일도 거의 없어요. <스위트 쿠키>처럼 기본이 되는 레시피 북만 있으면 얼마든지 예쁘고 맛있는 쿠키를 완성할 수 있어요.
입맛 따라, 기분 따라 골라 만드는 재미
쌉싸름한 홍차와 잘 어울리는 마들렌, 진한 초콜릿 향이 매력인 브라우니, 입에서 부서지며 사르르 녹는 마카롱, 우유와 함께 먹으면 든든한 오트밀 쿠키, 아이들과 요리 놀이하기에 좋은 동물 쿠키, 쌉쌀한 맛이 당길 땐 생강 쿠키…. 맛과 모양, 재료에 따라 다양한 쿠키의 세계에 빠져보세요. 입맛에 따라, 그날그날의 기분에 따라 골라 만드는 재미가 있어요.
전 세계의 다양한 쿠키 50가지, 응용 레시피 50가지 + α
전 세계에서 즐기는 쿠키는 참 무궁무진해요. 이 책에는 브라우니, 마들렌, 마카롱, 비스코티, 진저브레드 맨, 스노볼, 피넛버터 쿠키 등의 기본 쿠키부터 미국의 스니커두들, 아르헨티나의 알파호르, 이스라엘의 루겔러흐, 이탈리아의 아마레티, 중동 지방의 포피시드 쿠키 등 다양한 쿠키를 만드는 법 50가지가 들어있어요. 각 레시피마다 재료를 바꿔 색다른 맛을 내는 응용 팁이 들어있어 실제로는 100가지 이상의 쿠키를 만들 수 있답니다.
초보자를 위한 도구와 기본 과정 설명
쿠키를 만들 때는 비슷하게 반복되는 과정이 있어요. 이런 루틴을 익혀두기만 해도 쿠키 만들기의 절반은 마스터한 셈이죠. 자주 사용하는 도구도 쓰임새를 익혀두었다가 미리 준비하면 쿠키 만들기가 한결 쉽고 즐겁답니다. 책의 앞부분에 필요한 도구와 쿠키 만들기 과정을 사진과 일러스트, 글로 자세히 정리해 한눈에 보고 쉽게 따라 할 수 있어요.
만드는 시간과 오븐 예열 온도가 한눈에!
맛있는 쿠키를 만들기 위해서는 반죽을 냉장고에 휴지시키고 오븐을 적정 온도에 맞춰두는 과정이 꼭 필요해요. 이 책은 각 레시피마다 오븐 예열 온도와 휴지 시간을 포함한 총 요리 시간이 한눈에 볼 수 있게 표시해 시간에 맞춰 준비하고 쿠키를 구울 수 있어요. 책의 뒷부분 찾아보기에는 쿠키 이름뿐만 아니라 만드는 시간별로 정리해 어떤 쿠키를 만들지 선택하는 데 도움을 주고 있어요.
완벽한 쿠키 만들기를 위한 무게 환산표
이 책은 모든 재료 분량을 쉽고 편리하게 컵과 숟가락으로 표시했어요. 쿠키는 컵이나 숟가락 같은 부피 계량만으로도 얼마든지 훌륭하게 완성할 수 있는 것이 특징입니다. 하지만 기본 이해를 돕기 위해 밀가루, 설탕, 버터, 우유, 오일 등 자주 사용하는 재료의 무게와 부피 환산표를 정리해 넣었어요. 만드는 양을 조절해야 할 때 계량표가 큰 도움이 될 거예요.
제과제빵 전문가의 번역과 감수
국내 최연소 제과기능사 자격증을 취득한 제과제빵 전문가 고상진의 번역과 감수로 책에 대한 신뢰도를 한층 높였어요. 감수자가 레시피대로 직접 만들어 테스트해본 것은 물론이고, 중간중간 국내 실정에 맞는 재료 설명과 구입법 등을 추가해 홈베이킹에 처음 도전해보는 사람도 실패 없이 맛있는 쿠키를 만들 수 있어요.
서지정보:책소개, 저자소개, 출판사서평, 목차
초보자도 쉽게 시작하는 SWEET COOKIE
섞고, 모양내고, 굽기만 하면 끝!
베이킹이 처음이라면, 쿠키부터 시작해보세요
예쁘고, 맛있고, 정성 가득한 나만의 쿠키
한 잔의 홍차와 잘 어울리는 마들렌, 쫀득하면서 진한 초콜릿 향이 매력인 브라우니, 입에서 부서지며 사르르 녹는 마카롱, 몸에 좋은 곡물이 들어가 우유와 함께 먹으면 든든한 오트밀 쿠키, 아이들과 요리 놀이를 할 때 만들기 좋은 동물 쿠키, 쌉싸름한 맛이 당길 때 생각나는 생강 쿠키….
쿠키의 종류는 이처럼 무궁무진해요. 그렇지만 막상 쿠키를 만들려고 하면 버터 쿠키나 초콜릿 쿠키처럼 익숙한 종류만 생각나기 마련이죠. 이 책에서는 프랑스, 영국의 쿠키뿐만 아니라 이탈리아식 마카롱 아마레티, 아르헨티나 디저트인 알파호르, 이스라엘 쿠키 루겔러흐, 중동 지역의 포피시드 쿠키 등 새로운 쿠키도 만나볼 수 있어요.
이 책은 특히 버터 쿠키, 초콜릿 쿠키, 팬시 쿠키, 과일 쿠키, 스파이시 쿠키, 너트 쿠키 등으로 분류해 입맛에 따라 원하는 대로 골라 만들 수 있게 했어요. 게다가 각 레시피마다 색다른 맛을 내는 응용 팁이 들어있어 실제로는 100가지 이상의 쿠키를 만들 수 있답니다.
집에 손님을 초대하거나 누군가에게 마음의 선물을 해야 할 때, 사랑하는 아이들에게 방부제 들어간 시판 과자를 사주기가 꺼려질 때, 앞치마를 두르고 직접 반죽을 해서 쿠키를 구워보세요. 예쁘고, 맛있고, 정성 가득한 나만의 쿠키로 최고의 파티셰가 될 수 있어요. <스위트 쿠키>가 여러분을 도와줄 거예요.
책의 앞부분에는 기본 베이킹 용어와 쿠키 만드는 과정이 사진과 함께 자세히 나오고요, 쿠키 만들 때 자주 쓰이는 도구와 데커레이션 방법까지 친절히 소개되어 있어서 쿠키를 처음 구워보는 초보라도 전혀 두렵지 않을 거예요.
여유로운 오후의 티타임에, 특별한 날 정성을 담은 선물로, 입맛 까다로운 아이들 간식으로 쿠키만큼 좋은 게 없어요. 만들어두면 오래도록 먹을 수 있는 장점도 있답니다. 오늘부터 달콤하고 사랑스러운 쿠키의 세계에 빠져보세요.
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