머리말 _ 4

제1장 현미밥이 보약인 이유
- 현미의 진가(眞價) _ 10
- 국제적으로 인정받은 현미밥 _ 29

제2장 현미밥은 당뇨병도 고친다
- 식이 섬유소가 중요한 이유 _ 38
- 식이 섬유소는 다양한 기능을 한다 _ 44
- 조선시대 임금님들의 단명은 흰쌀밥이 원인 _ 76
- 가족병은 유전보다 나쁜 식습관이 더 큰 원인 _ 81
- 현미밥을 맛있게 먹는 비결 _ 86

제3장 소화기계 질병은 현미식으로 해결한다
- 우리 아이들의 먹을거리와 변비 _ 96
- 변비는 생활 습관병 _ 101
- ‘국민병’치질과 자연요법 _ 106
- 수술 없이도 맹장염을 고칠 수 있다 _ 115
- 게실증(Diverticulosis) _ 121
- 열공탈장(Hiatus Hernia) _ 127
- 장(腸)에 생기는 만성질환 크론씨병 _ 132
- 궤양성 대장염(Ulcerative Colitis) _ 138

제4장 알레르기 증상을 극복하는 현미식
- 아토피가 전혀 없던 과거의 식생활 _ 166
- 현대인의 새 질병, 아토피성 피부염 _ 175
- 알레르기 증상을 이겨내는 건강식 _ 189

제5장 환경으로부터 우리를 보호하는 현미식
- 만성피로는 유기농산물로 해결한다 _ 198
- 왜 유기농산물이 중요한가 _ 205
- 환경오염을 이겨내는 현미식 _ 212
- 식품오염을 이겨내는 현미식 _ 219
- 학교 급식 ‘우리 농산물’로 바꾼다 _ 226

제6장 건강에 영향을 주는 요인들
- 수명에 영향을 주는 7가지 요인 _ 234
- 암의 원인과 예방 _ 255

부록
- 식품군에 따른 섬유소 함량 _ 278
- 건강 제품을 구할 수 있는 사이트 _ 279
- 참고문헌 _ 279