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목차
Intro 당근정말시러의 맛 보장 반찬 준비하기
맛 보장 양념장
맛 보장 계량법
맛 보장 반찬을 위한 기본 썰기
part 1. 매일매일 맛있게! 맛 보장 일상 반찬
기본 무나물 + 들깨즙무나물
두 가지 맛 무생채
종갓집 고사리나물 + 도라지나물
비름나물
종갓집 호박나물
애호박볶음
매콤애호박볶음
한식 가지나물
오이나물
백반집 오이무침
참나물
콩나물무침 + 콩나물김칫국
숙주나물
기본 시금치나물
들깨즙머윗대나물
미역줄기볶음
간장 맛 어묵볶음 + 매운맛 어묵볶음
야채부침개
김치부침개
깻잎순조림
고추장감자조림
닭고기감자조림
종갓집 꽈리고추찜
꽈리고추마늘종찜
special page 빛나는 조연 반찬
한식 고명용 삼색나물
허니레몬 겨울무
허니레몬 양파절임
알타리무피클
콘슬로
감자채샐러드
part 2. 쉽고 빠르게! 맛 보장 간단 반찬
소고기감자조림
미슐랭감자볶음
새송이버섯볶음
새송이감자볶음
참깨소스참치마요
김말이 맛 달걀말이
순대 맛 달걀말이
미역초무침
단무지무침
목이버섯김초무침
추억의 누들사라다
달래양념장과 도토리묵
밀푀유두부조림
special page 아이들을 위한 특별식
볼케이노양념치킨
초간단 감자피자
감자라자냐
간단 새우고로케
따따블샌드위치
죽음의 가라아게
part 3. 인기쟁이 밥도둑! 맛 보장 밑반찬
진미채간장볶음
빨간 진미채볶음
소고기가지볶음
멸치볶음
유자청멸치볶음
고추장멸치볶음
진미채무말랭이무침
오이지무침
마늘종무침
홍새우마늘종조림
홍새우볶음
홍새우우엉조림
꽈리고추홍새우조림
꽈리고추골뱅이매콤조림
소고기꽈리고추메추리알장조림
메추리알소고기볶음
돼지고기메추리알무조림
연금조림
경상도식 고추장물
깻잎찜
마약깻잎
삭힌 깻잎장아찌
김장아찌
고추장김장아찌
part 4. 요리인 듯 반찬인 듯! 맛 보장 스페셜 반찬
갈치조림
허니레몬 고등어조림
병어조림
허니레몬 닭다리스테이크
허니레몬 고추잡채
닭고기육전
매콤코다리조림
감자아보카도참깨샐러드
샐러드누들골뱅이무침
차돌애호박찌개
오이냉국
소고기두부찜
special page 맛 보장 한 끼 식사
볶음김치와 김치볶음밥
수란곰탕
쯔유와 하야시츄카
저자소개:저자 : 당근정말시러
단 하나의 레시피만 보더라도 그녀의 요리 철학을 엿볼 수 있다. 본인과 가족의 건강을 위해 간장 하나를 살 때도 제품 뒷면에 깨알같이 적힌 식품 첨가물을 체크해가며 꼼꼼 깐깐하게 고른다. 값비싼 재료보다 발품 팔아 값싸고 질 좋은 제철 식재료를 고집하며 정성 들여 만들어야 하는 음식에 대한 예의도 놓치지 않고 잔소리를 해대는 네이버 유일무이 욕쟁이 블로거로 유명세를 타다 욕쟁이 요리 선생님으로 자리 잡았다.
안티가 두렵다! 하지만 대한민국 집밥을 위협하는 시판 MSG가 더 두렵다. 끊임없는 그녀의 메시지 덕분에 많은 사람들이 그녀의 레시피를 따라 해보고 감탄하여 안부글에 칭찬, 감사, 격려의 글이 매일같이 쏟아지고 있다.
유명한 맛집이나 TV에서 본 음식들을 연구해 그녀만의 레시피로 만들어 내는 일을 즐기며 정갈하고 맛깔나는 요리를 제일 먼저 가족을 위해 만드는 것이 가장 큰 기쁨이자 행복이라고 말하는 그녀는 이 소박한 만찬이 대한민국 가정을 행복하게 하는 지름길이라고 강조하며 레시피를 나누고 있다.
저서로는 『맛 보장 가정식 레피시』, 『맛 보장 가정식레시피2』, 『맛 보장 가정식 레시피3』, 『맛 보장 김치』가 있다.
출판사서평:10만 독자에게 사랑받은 당근정말시러
그녀의 손을 거치면
뻔한 요리도 특별한 맛이 난다!
네이버 유명 블로거인 ‘당근정말시러’는 그간 《맛 보장 가정식 레시피》 세 권과 《맛 보장 김치》를 통해 10만 독자에게 사랑받아왔다. 이번에 펴낸 《맛 보장 반찬 특강》은 그녀가 쌓아온 요리 실력과 노하우를 녹여낸 레시피만을 선별하여 특별히 엮은 책이다. 늘 해 먹는 요리인 듯한데 전혀 다르게 만드는 레시피와 특별한 맛내기 포인트는 이 책에서도 빛을 발한다. 어떤 요리 선생도 따라올 수 없는 그녀만의 특징이다.
예를 들면 멸치를 볶을 때 마른 팬이 아니라 기름을 넉넉히 둘러 볶은 후 양념한다. 오이지의 짠맛은 물엿을 이용해 빼고, 오이를 절일 때 소금 대신 양조식초와 설탕을 이용하는 등 우리의 통념을 깬 독특한 방법이 요리의 맛을 업그레이드한다.
음식의 맛을 내는 핵심은 양념이다. 간이 딱 떨어지는 저염간장, 은은한 마늘향이 나는 마늘기름, 고기 요리의 잡내를 단순에 잡아주는 생강술, 나물무침이나 비빔면 등 여기저기 요긴하게 쓰인 만능초장까지 그녀가 오랜 시간 공들여 만든 맛 보장 양념장도 소개한다.
책을 그냥 보고만 있어도 배가 불러오고 마구 요리를 하고 싶은 욕구를 불러일으킨다. 찬찬히 보여주는 과정 사진과 설명을 따라 하다 보면 마법처럼 맛있는 요리가 만들어진다. 누가 만들든 똑같은 맛을 보장한다. 요리를 처음 하는 사람들도 쉽게 따라 할 수 있게 꼼꼼하고 친절하게 설명하는 요리책이다. 매일 무슨 반찬을 만들까 고민스럽다면, 매일 먹는 반찬 맛에 질렸다면 이 책을 펼쳐보라. 식탁에 앉은 가족들의 찬사가 이어질 것이다.
본문 속으로
“가족 사랑은 밥상에서 나온다.”
저의 지론입니다.
어릴 적 할머니와 엄마의 어깨너머로
배운 요리를 요리조리 응용해 만들 때마다
언제나 가족들은 맛나게 먹어 주었지요.
정성껏 차린 음식은 가족들에게 힘을 주었고
식탁엔 늘 웃음이 떠나지 않았습니다.
‘오늘은 뭘 해 먹을까?’
고민하는 여러분을 위해
그간 시행착오를 거쳐 완성한
제일 맛있는 반찬 레시피를 공개합니다.
일상 반찬에서 간단 반찬, 특별한 반찬, 밑반찬까지
모두 담았으니 반찬에 대한 고민을 싹 날릴 수 있기를 바랍니다.
오늘 하루도 애쓴 가족들에게 따뜻한 한 끼를 선물하세요! -4~5쪽
서지정보:책소개, 저자소개, 출판사서평, 목차
책소개
‘어떻게 이런 맛이 날까?’
당근정말시러의 손을 거치는 순간
뻔한 요리도 깊은 맛이 난다!
과하다 싶을 만큼의 친절한 설명
통념을 깨는 레시피, 맛을 내는 신의 한 수
당근정말시러의 《맛 보장 반찬 특강》이 드디어 나왔다. 대구의 유명한 종갓집에서 태어나 할머니와 엄마의 어깨너머로 배운 저자는 긴 시간 연구하고 갈고닦은 실력과 노하우를 이 책에 모두 담았다. 다양한 반찬 메뉴와 더 꼼꼼하고 세심한 과정 사진, 과정 팁, 맛을 내는 신의 한 수, 통념을 깨는 레시피까지 두루 담겨 있어 오래 기다려온 독자들의 기대를 저버리지 않는다. 화학조미료가 집밥을 위협하고 인스턴트식품이 넘쳐나는 요즘이다. 그래서 건강하고 맛있는 밥상에서 가족 사랑이 나온다는 그녀의 요리 철학이 담긴 이 레시피들이 더욱 소중하다.
그대로 따라 하면 집밥의 품격이 올라간다
주부라면 머리 한구석에 늘 반찬 걱정이 떠나지 않는다. ‘오늘은 무슨 반찬을 해야 하나?’라는 고민을 싹 날려줄 당근정말시러의 반찬 특강이 펼쳐진다. 애호박볶음, 시금치나물, 참나물 등 기본적으로 자주 해 먹는 반찬부터 미슐랭감자볶음, 김말이 맛 달걀말이, 단무지무침 등 빠르게 만들 수 있는 간단 반찬, 마약깻잎, 홍새우볶음 등 오래 두고 먹는 밑반찬, 허니레몬 닭다리스테이크, 병어조림, 닭고기육전 등 스페셜 반찬까지 반찬 메뉴의 모든 것이 담겨 있다. 그대로 따라 하면 집밥의 품격이 올라간다.
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