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목차
감사의 말 _004
추천사 _005
INTRO
내게 이로운 음식은 무엇인가? _013
염증의 시대│기능의학: 건강 관리의 미래│제거식이요법의 효과와 목적│지금까지 어떤 책에
서도 경험한 적 없는 정보
PART 1
예측 ● 내 몸에 맞는 음식은 생물학적 개체성이 결정한다 _027
염증 스펙트럼│이 프로그램은 어떤 도움을 주는가?│프로그램에 깔린 정신│숫자 8은 무엇을
의미하는가?
PART 2
조사 ● 맞춤형 염증 프로필 찾아내기 _053
염증 스펙트럼 설문지│단계 선택하기
PART 3
구체화 ● 염증 제거 계획과 도구상자 _073
코어4 단계를 따를 경우│제거8 단계를 따를 경우│채식주의자와 비건인을 위한 참고 사항│생
물학적 개체성 도구상자
PART 4
계획 ● 제거 단계로 전환 _105
1단계씩 내려가기│코어4 단계와 제거8 단계 1일차: 곡물│코어4 단계와 제거8 단계 2일차:
유제품│코어4와 제거8 단계 3일차: 모든 감미료│코어4 단계와 제거8 단계 4일차: 염증성 오
일│제거8 단계 5일차: 콩류│제거8 단계 6일차: 견과류와 씨앗류│제거8 단계 7일차: 달걀│
제거8 단계 8일차: 가지과│미리보기
PART 5
준비 ● 염증 완화 및 치유 _135
먹지 말아야 할 식품│먹어야 할 식품│제거해야 할 염증성 습관 목록 선택하기│지금부터 시작
될 항염증성 인생│식단 계획│사전 준비 단계│1주차│2주차│3주차│4주차│제거8 단계:
5주차│제거8 단계: 6주차│제거8 단계: 7주차│제거8 단계: 8주차
PART 6
실천 ● 항염증 레시피 _225
코어4 단계│아침 식사
코코넛땅콩호박포리지 _228 비곡물 팬케이크 _229 후무스브렉퍼스트볼 _230
멕시칸아보카도베이크드에그 _231 견과류코코넛그래놀라 _232
버섯채소해시와 선샤인달걀 _233 고구마해시 _234
코어4 단계│점심 식사
소시지와 땅콘호박면 _236 케일샐러드와 땅콩드레싱 _237 망고참치샐러드팝오버 _238
수제 마요네즈 _239 코코넛커리와 콜리플라워라이스 _240 훈제연어샐러드 _241
고구마BLT샌드위치 _242 월도프샐러드랩 _243
코어4 단계│저녁 식사
고구마나초 _245 콜리플라워호두타코 _246 생강마늘새우양배추볶음 _247
페스토를 채운 닭가슴살과 토마토소스 _248 녹색채소를 곁들인 연어구이 _250
뿌리채소커리 _251 소고기쌀국수 _252
코어4 단계│간식
버팔로치킨딥 _254 콜리플라워견과류플랫브레드 _255 매콤한 견과류크랜베리 _256
초콜릿코코넛헴프에너지볼 _257 바삭한 병아리콩로스트 _258
과카몰리를 채운 파프리카_259 주키니후무스오이롤 _260
제거8 단계│아침 식사
스테이크와 고구마해시브라운 _262 방울양배추연어구이 _263
콜리플라워구이와 버섯양파스크램블 _264 파워그린스무디 _265
새우오크라볶음과 콜리플라워그리츠 _266 소시지사과구이 _268
고구마대추야자스무디 _270
제거8 단계│점심 식사
콜리플라워브로콜리타불리 _272 닭고기주키니면수프 _273
레몬생선수프 _274 연어비트펜넬샐러드 _275
새우크로켓과 코울슬로 _276 비달걀 마요네즈 _278
스테이크당근국수와 치미추리소스 _279 채소아보카도코코넛랩 _280
제거8 단계│저녁 식사
닭고기채소볶음면 _282 타라곤관자구이와 아스파라거스샐러드 _284
코코넛생강호박수프 _285 생선구이와 지카마타코 _286 소고기버거와 적양배추 _288
가자미구이와 콜라비당근사과슬로 _290 올리브포도소고기구이 _291
제거8│간식
채소롤과 랜치드레싱 _293 수제 랜치드레싱 _294 훈제연어오이카나페 _295
무화과올리브타프나드 _296 레몬파스닙구이 _297 3가지 프로슈토칩 _298
채소피클 _299 이탈리안미트볼 _300
건강회복음료와 국물
트로피컬스파이스주스 _303 그린퀸주스 _304 블루베리블래스트주스 _304
회춘 셀러리주스 _305 생강유근피차 _305 부신 균형 아이스티 _306
위장 회복 스무디 _306 부신 균형 강장 스무디 _307 갑상선 강화 스무디 _307
조절T세포 자극 스무디 _308 성호르몬 강화 음료 _308
안티에이징 블루그린라테 _309 피부미백 라벤더토닉 _309
항염증 터메릭밀크(골든밀크) _310 가랑갈국물 _311 기본 뼈국물 _312
PART 7
재도입 ● 좋아하는 음식 다시 먹기 _315
무엇을 다시 먹고 싶은가?│아직 동일 증상이 있다면│기능의학 의사가 필요할 때│재도입
계획 짜는 법│반응하고 있는지 아는 방법은?
PART 8
설계 ● 새로운 맞춤형 식단 및 생활계획 세우기 _347
맞춤형 생활계획을 세우자│기본 주간 식사계획 세우기│창의성 유지하기│기본에 충실하
기│다시 제거해야 한다면?│오늘의 상태는 어떤가?
참고문헌 _360
저자 _374
저자소개:저자 : 닥터 윌 콜
서던 캘리포니아 건강과학대학을 졸업하고 박사 학위 취득 후 기능의학 및 임상 영양에 관해 광범위한 교육 및 연수를 거쳤고 현재 펜실비이니아주 피츠버그에 있는 병원 및 닥터윌콜닷컴(drwillcole.com)에서 웹캠을 통해 전 세계의 환자를 치료하는 기능의학 전문의다. 만성질환의 근본적인 원인에 관한 임상 조사 및 갑상선 문제, 자가면역질환, 호르몬 기능 장애, 소화 장애, 두뇌 문제에 관한 맞춤형 건강 프로그램 제안을 전문적으로 다룬다.
인기 웹사이트 닥터액스닷컴(draxe.com)에서 미국 내 상위 50대 기능의학 및 통합의학 의사로 선정됐다. 미국 최고의 기능의학 및 통합 의학 전문가로 TV 프로그램을 통해 건강 문제를 조언하고 있으며, 기능의학을 주제로 강연은 물론 세계 최대의 웰니스 전문 웹사이트 마인드바디그린(mindbodygreen.com)의 건강 전문가 및 강사로 수백 개의 칼럼을 기고하였다. 굽, 버슬, 리더스다이제스트 등에도 칼럼을 기고한 바 있다. 해부학, 생리학, 병리생리학, 전염병학, 조직학, 혈액 화학, 신경학, 약리학뿐만 아니라 일반 의료 진단 및 임상영양, 식물의학, 생활 상담 및 생물화학에 관련된 광범위한 교육을 받았다. 약물로 증상을 치료하기 보다 근본 원인을 찾기 위해 노력하고 있으며 영양 요법, 허브, 보충제, 스트레스 관리 기술 및 생활 습관 변화와 같은 자연스럽고 부작용이 없는 방법을 통해 건강을 증진시키고 최적의 컨디션을 만들기 위해 노력하고 있다.
굽펠라goopfellas 팟캐스트의 공동진행자이며 버슬, 리더스다이제스트 등에도 칼럼을 기고한 바 있다. 세계 최대의 웰니스 전문 웹사이트 마인드바디그린Mindbodygreen의 건강 전문가 및 강사로 수백 개의 칼럼을 기고했다. 저서로 베스트셀러인 『케토채식』이 있다.
● 페이스북 doctorwillcole
● 트위터 drwillcole
● 인스타그램 drwillcole
역자 : 정연주
성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 바른번역 소속 번역가이자 프리랜서 에디터로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『케토채식』을 비롯해 『노마 발효 가이드』, 『풍미사전』, 『바 타르틴』, 『마스터링 파스타』 등이 있으며 『온갖 날의 미식 여행』을 썼다.
출판사서평:《염증 없는 식사》는 오직 한 사람만을 위한 것이다. 내 몸이 좋아하고 싫어하며 기분 좋게 느끼는 음식을 찾는 과정을 돕고 평생 건강을 유지할 수 있도록 돕는 안내서다.
-염증을 막고 질병 없는 몸을 만드는 8주간의 식이처방&생활습관
-현재 내 염증 상태는 어떤지 알고 내 몸에 맞춰 제거해야 할 음식을 찾기
-치료를 위한 식이요법과 라이프스타일 습관에 관한 개별적인 실천법 확인
-4주 또는 8주간 실천할 생활법 체크
-건강하고 맛있는 레시피 따라하기
-장기적으로 건강을 유지할 수 있도록 내 몸과 소통하는 법을 배우기
서지정보:책소개, 저자소개, 출판사서평, 목차
만성염증을 없애는 8주 프로젝트
건강을 회복하고 질병을 막는 항염증 식사&생활법 제안 염증 없는 식사
입 안이 헐고 얼굴에 화농성 여드름이 나며 피부에 두드러기가 돋는 등 우리가 흔히 겪는 일상의 작은 질환은 몸의 염증에서 비롯된다. 이렇게 내 몸이 보내는 신호인 급성염증을 방치하면 만성염증으로 번질 수 있고 추후 심각한 질환으로 발전하는 원인이 되기도 한다.
현재 가장 흔한 만성질환(심장병, 암, 자가면역, 당뇨병)의 80%는 식이요법과 생활습관을 통해 예방하거나 호전시킬 수 있다. 우리가 먹는 모든 음식은 즉각적으로 우리의 몸에 영향을 미치기 때문이다. 그러나 인간의 몸은 서로 다르기 때문에 좋고 나쁜 음식을 보편적으로 구분할 수 있는 규칙은 존재하지 않는다. 어느 한 사람에게 잘 맞는 음식이 다른 사람에게도 적합할 것이라는 보장은 없다.
저자 닥터 윌 콜이 전작 《케토채식》에서 채식과 케토제닉의 문제점을 해결한 새로운 식사법으로건강을 관리하는 법을 제시했다면 신간 《염증 없는 식사》에서는 한 단계 더 나아가 개인의 몸에 맞는 완벽한 식사를 찾는 법을 제안한다. 이를 위해서 먼저 내 상태를 개별적으로 파악한 다음 맞춤형 염증 원인 제거식이요법 프로그램을 실시하고, 이 프로그램이 끝난 뒤 체계적으로 제거했던 음식을 다시 먹어보면서 음식 과민증이 있는지 확인하고 내게 어떤 음식이 이롭고 해로운지를 발견할 수 있도록 돕는다.
내 몸은 다른 사람과 다르듯 내가 먹는 각각의 음식도 달라야 한다. 이를 통해 우리 몸에 질환을 일으키는 염증을 없애서 건강한 몸으로 회복, 유지하게 만든다. 또한 맛있는 것을 포기할 필요 없이 즐기며 식사할 수 있도록 저자의 노하우가 담긴 식단과 레시피를 소개한다.
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